Cassolettes d'œufs aux champignons

Proposées dans le menu d'Octobre Semaine 1

Ingrédients:
6 oeufs
400 g de champignons
60 g de beurre
2 gousses d’ail
1/2 verre de vin blanc sec
2 cuillerées à soupe d’huile
1 feuille de laurier
200 g de Cantal très frais et tendre
sel, poivre

Réalisation:
Enlevez leurs pieds sableux aux champignons et lavez-les à l’eau vinaigrée sans les éplucher, saveur et vitamines sont dans la peau
Coupez-les en lamelles et faites-les dorer à la poêle, sur feu moyen, avec le beurre pendant 10 mn -
Vers la fin de la cuisson, ajoutez les gousses d’ail - salez, poivrez, ajoutez le laurier et le vin blanc sec -
Laissez cuire, toujours à feu moyen, pendant 15 mn
Dès que la cuisson est terminée, enlevez ail et laurier.
Répartissez dans les cassolettes les champignons et leur jus de cuisson -

Dans une poêle à revêtement anti-adhésif, chauffez l’huile et, quand elle grésille, versez-y les oeufs un à un
Faites-les cuire jusqu’à ce que le blanc soit pris - salez, poivrez -
Soulevez délicatement chaque oeuf et déposez chacun dans une cassolette sur les champignons
Coupez le fromage en petits morceaux que vous posez sur le blanc des oeufs -

Mettez les cassolettes (vous pouvez aussi utiliser un seul grand plat) au four (240° th 7) pendant 3 à 4 mn, de façon à faire fondre le fromage
Servez très chaud