Tagliatelles à la bière
Proposées dans le menu d'Avril Semaine 2
Pour 4 personnes
Ingrédients :
400 g de tagliatelles
150 g de langue fumée
70 g de beurre
1/2 verre de bière
2 jaunes d'oeufs
120 g de Cantal vieux
sel et poivre
Réalisation :
Chauffez 2,5 litres d'eau à feu vif
Coupez la langue en fines lanières
Râpez le Cantal
Salez l'eau quand elle bout - mettez-y à cuire les pâtes le temps indiqué sur votre paquet
Faites fondre 40 g de beurre dans une casserole sur feu doux - mettez-y la langue - remuez pendant 3 mn
Battez les 2 jaunes et la bière dans un bol
Versez ce mélange dans la casserole - ajoutez la moitié du fromage - chauffez en continuant à battre
Éteignez le feu avant l'ébullition
Égouttez les tagliatelles - versez-les immédiatement dans la casserole - remuez
Ajoutez 30 g de beurre en petits morceaux
Saupoudrez du fromage restant. Servez brûlant
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