Gratin du Ventoux

Proposé dans le menu de Juin Semaine 1

Ingrédients :

1 grosse aubergine
4 courgettes
4 tomates
2 cuillerées à café d'herbes de Provence
1 oignon
1 cube de bouillon de volaille
4 cuillerées à soupe d'huile
2 gousses d'ail
80 g d'emmenthal
sel et poivre

Réalisation :

Délayez à feu vif le cube de bouillon dans 1/2 litre d'eau bouillante
Lavez les courgettes, l'aubergine et les tomates - coupez-les en rondelles
Pelez l'oignon - coupez-le en lamelles
Plongez les aubergines puis les courgettes dans le bouillon - à la reprise de l'ébullition, sortez-les avec une écumoire

Épluchez l'ail - frottez-en un plat à gratin en laissant les petits morceaux dedans - huilez-le
Râpez le fromage

Mettez l'oignon dans le fond du plat - ajoutez les rondelles d'aubergine - salez et poivrez
Saupoudrez de fromage et d'herbes de Provence
Mettez au-dessus les tranches de tomates et de courgettes en les alternant
Saupoudrez de fromage entre chaque couche et arrosez de 2 cuillerées d'huile
Terminez par une couche de tomates - versez un filet d'huile - salez et poivrez
Saupoudrez à nouveau de fromage et d'herbes de Provence - couvrez le plat d'un papier d'alu huilé

Faites cuire au four chaud (230° th 8) pendant 25 mn - après 15 mn, enlevez le papier d'alu et poursuivez la cuisson à découvert
Laissez tiédir dans le four éteint, porte ouverte pendant au moins 10 mn avant de servir pour que les légumes soient moelleux
Servez dans le plat de cuisson