Croque-niçoise

Proposé dans le menu d'Avril Semaine 4

Ingrédients :

3 grosses tranches de jambon de Paris de 150 g environ chacune
1 sachet de gelée instantanée
2 oeufs
2 poivrons rouges
350 g de thon à l'huile en boîte
8 cornichons
1 bouquet de persil
4 cuillerées à soupe de mayonnaise
6 olives noires
1 cuillerée à café de sucre
sel et poivre

Préparation :

Dans une casserole, mettez 1/2 litre d'eau et le contenu du sachet de gelée - chauffez. À l'ébullition, éteignez le feu et laissez refroidir

Faites cuire les oeufs à l'eau bouillante salée pendant 10 minutes puis  passez-les sous l'eau froide et épluchez-les

Partagez les poivrons en 2, retirez les graines, mettez un morceau de côté
Coupez le reste en lanières, faites-les cuire à l'eau bouillante salée avec le sucre 5 minutes. Égouttez-les

Hachez le persil en en mettant de côté pour la décoration, ainsi que 6 cornichons
Écrasez le thon à la fourchette, mélangez-y les 3/4 de la gelée et le hachis persil/cornichons
Mettez la mayonnaise dans un bol, mélangez-y la gelée restante

Présentation :

Posez 1 tranche de jambon sur un plat, étalez dessus la moitié du thon
Recouvrez de jambon et  mettez une deuxième couche de thon puis une tranche de jambon

Couvrez avec la mayonnaise, décorez avec des poivrons, des oeufs durs, des cornichons, des olives et le morceau de poivron cru découpé en étoiles
Disposez les brins de persil autour