Tourte du pêcheur

Proposée dans le menu d'Avril Semaine 1

Ingrédients :

500 g de filets de merlan
40 g de beurre
250 g de champignons de Paris
1/2 citron
1/2 verre de vin blanc
300 g de pâte brisée (voir la recette) ou surgelée, décongelée
1 échalote
1 oeuf + 1jaune
sel et poivre

Réalisation :

Pelez et hachez l'échalote
Retirez les bouts terreux des champignons - lavez-les et coupez-les en quartiers - mettez-les dans une sauteuse avec 30 g de beurre, l'échalote et le jus du demi-citron - mélangez 5 mn sur feu doux

Posez les filets de merlan sur les champignons - salez et poivrez
Versez le vin - couvrez - laissez cuire 10 mn

Passez le contenu de la sauteuse au mixer ou à la moulinette - mélangez-y 1 oeuf et 1 jaune

Étalez les 2/3 de la pâte - mettez-la dans un moule à tarte beurré - remplissez de la préparation
Étalez le reste de pâte - recouvrez-en la tourte

Faites cuire au four chaud (200° th 6) 35 mn - après 20 mn, couvrez d'un papier d'alu
Démoulez et servez chaud