Merlu aux raisins

Proposé dans le menu de Mars Semaine 3

Le merlu est un poisson très fragile, cuisez-le rapidement et avec précaution pour qu'il ne tombe pas en miettes.

Ingrédients :

4 tranches de merlu d'environ 170 g chacune
50 g de raisins secs
2 oignons - 2 gousses d'ail
1/2 cuillerée à café de cumin
4 tomates
1 verre de vin blanc
1 cuillerée à soupe de farine
30 g de beurre
1 cuillerée à soupe d'huile
1 pointe de couteau de safran
sel et poivre

Réalisation :

Mettez les raisins à gonfler dans une tasse d'eau chaude

Pelez les oignons - coupez-les en rondelles
Hachez les tomates
Épluchez les gousses d'ail - écrasez-les

Chauffez l'huile dans une sauteuse - mettez-y les oignons - tournez-les 5 mn sur feu doux
Ajoutez le safran, le cumin, les tomates et l'ail - salez et poivrez
Versez le vin blanc - laissez cuire 15 mn

Salez et poivrez les tranches de merlu - saupoudrez-les de farine

Faites fondre le beurre dans une poêle sur feu doux - faites-y dorer le poissson 3 mn de chaque côté
Mettez-le alors dans la sauteuse - ajoutez les raisins égouttés - couvrez
Poursuivez la cuisson 5 mn - poivrez au moulin