Gratinée de poisson

Proposée dans le menu d'Avril Semaine 4

Ingrédients :

500 g de filets de poisson (lieu, merlan ou cabillaud)
150 g de riz
10 brins de persil
1 cuillerée à soupe de farine
1 oeuf
1/4 de litre de lait
50 g de crème
50 g de beurre
100 g de gruyère râpé
sel et poivre

Préparation :

Faites cuire le riz
Pendant ce temps, passez les filets de poisson au mixer et hachez le persil

Faites fondre 30 g de beurre dans une casserole sur feu doux, mélangez-y la farine
Versez le lait et continuez à remuer jusqu'à l'ébullition. Salez et poivrez
Ajoutez la moitié du gruyère. Éteignez le feu

Égouttez le riz. Mettez-le avec le poisson dans un saladier
Mélangez-y la crème et l'oeuf, salez et poivrez
Ajoutez 3 cuillerées à soupe de la sauce et remuez bien

Formez des boulettes de cette pâte avec 2 cuillères
Mettez-les dans un plat à gratin beurré et versez dessus la sauce restante

Saupoudrez du persil et du reste de gruyère - faites cuire au four (180° th 6) 20 minutes