Frittata de saumon

Proposée dans le menu de Juillet Semaine 2

Ingrédients :

400 g de filet de saumon sans la peau
4 pommes de terre cuites et pelées
3 oeufs
1 oignon
4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
ciboulette
sel et poivre

Réalisation :

Coupez le filet en lamelles de 1 cm d'épaisseur et les pommes de terre en tranches épaisses
Assemblez deux lamelles de pommes de terre avec deux tranches de saumon - maintenez le tout avec deux pics en bois

Coupez l'oignon en rondelles - huilez-les

Préchauffez la plaque du gril
Battez les jaunes d'oeufs avec un blanc en omelette - salez et poivrez
Ajoutez la ciboulette ciselée
Trempez rapidement dans le mélange les assemblages saumon/pommes de terre
Posez-les sur le gril huilé
Faites cuire rapidement en ajoutant un peu d'omelette à la cuillère - tournez et faites cuire l'autre face de la même façon

Dressez les frittata dans des assiettes - décorez de rondelles d'oignon grillées et de ciboulette ciselée