Grillades de saumon à la sauge

Proposées dans le menu de Juillet Semaine 2

Prévoir une heure de marinade

Ingrédients :

600 g de filet de saumon
10 cl d'huile d'olive
1 bouquet de sauge
1 botte d'artichauts poivrade
8 tomates cerises
1 citron
sel et poivre

Réalisation :

Coupez le saumon en minces escalopes d'environ 50 g - assaisonnez de sel et de poivre - badigeonnez d'huile d'olive
Posez 3 feuilles de sauge sur chacune et repliez-les en portefeuille - maintenez avec un pic en bois
Laissez mariner dans une assiette pendant 1 heure.

Raccourcissez les tiges des artichauts - enlevez les premières feuilles dures - coupez la pointe - fendez-les en deux
Arrosez de jus de citron
Faites-les blanchir 3 minutes à grande eau bouillante - rafraîchissez-les dans de l'eau froide

Préparez le barbecue ou préchauffez le gril
Huilez les artichauts et les tomates - faites-les griller tout doucement sur la partie la moins chaude en tournant régulièrement les tomates pour qu'elles n'éclatent pas

Dès que les artichauts sont tendres, faites cuire doucement les grillades de saumon 2 minutes sur chaque face.
Servez les grillades avec leur garniture d'artichauts poivrade et de tomates