Soles au plat

Proposées dans le menu de Mars Semaine 3

Ingrédients :

2 soles de 350 g environ chacune (sans peaux ni têtes)
500 g de pain rassis (ou 2 cuillerées de chapelure fine)
200 g de beurre
2 citrons
sel

Réalisation :

Allumez votre four à 200° th 7 - le four doit être bien chaud afin de saisir le poisson

Ôtez la croûte du pain, émiettez la mie, faites-la sécher au four et écrasez-la dans un torchon

Mettez la moitié du beurre coupé en morceaux dans un plat assez grand pour contenir les deux soles côte à côte et allant au four
Essuyez les soles - saupoudrez de sel sur les deux faces - posez-les dans le plat
Saupoudrez avec la mie de pain émiettée - parsemez avec le beurre restant

Mettez le plat au four - laissez cuire 15 mn, pas plus : les soles sont alors bien imprégnées de beurre d'un beau blond doré et leur chair est à la fois ferme et moelleuse

Servez dans le plat de cuisson avec des tranches de citron