Velouté de champignons
Proposé dans le menu d'Octobre Semaine 2
Pour 4 personnes
Ingrédients:
400 g de champignons de Paris
vinaigre
1 litre de lait
50 g de beurre
1 cuillerée à café de sauce tomate
1 cube de concentré de volaille
poivre
Réalisation:
Nettoyez les champignons - bien les laver dans de l’eau froide additionnée de vinaigre
Hachez-les grossièrement
Mettez-les à dorer légèrment à la poêle dans le beurre pendant 5 à 8 mn -
Faites chauffer le lait avec le concentré de bouillon de volaille et la sauce tomate
Quand il frémit, ajoutez les champignons - poivrez
Laissez bouillonner tout doucement pendant une dizaine de minutes avant de servir -
Vous pouvez accompagner de dés de pain de mie dorés au beurre
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