Soupe herbes
Proposée dans le menu du mois de Mai, Semaine 2
Pour 4 personnes
Ingrédients :
1 poignée d'oseille
2 petites laitues
1 bouquet de cerfeuil
30 g de beurre
3 jaunes d'oeufs
sel et poivre
Préparation :
Faites cuire 5 minutes l'oseille, les laitues et le cerfeuil dans le beurre
Versez dessus 1 litre d'eau bouillante, salez et poivrez modérément
Laissez mijoter pendant 30 minutes
Passez, délayez les 3 jaunes dans un peu de soupe chaude
Reversez dans la soupe et servez
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