Restes de gigot

Les restes de gigot ne font pas toujours des tranches très présentables, dans ce cas, voici deux manières d'accommoder ces restes :

1.
Dans une cocotte, faites revenir un gros oignon émincé dans un peu de beurre
Ajoutez une gousse d'ail et du persil haché, une petite cuillerée à café de farine, une verre de bouillon, salez et poivrez
Laissez mijoter quelques minutes
Ajoutez une grosse poignée d'olives vertes dénoyautées
Versez le tout sur la viande dans un plat allant au four
Recouvrez de chapelure
Faites dorer au four quelques minutes

2.
Coupez les restes de viande en dés
Faites-les revenir au beurre dans une cocotte avec quelques échalotes
Ajoutez des petits oignons blancs
Mouillez avec du vin blanc
Ajoutez 1 ou 2 tomates ou un peu de concentré de tomates, salez et poivrez
Laissez mijoter environ 45 minutes à feu moyen
Servez accompagné d'une purée de pommes de terre