Porc

1 . L'épaule : rôtis, grillades, potées - peut être roulée et coupée en tranches

2 . La palette : rôtis, potées, ragoûts - viande tendre et maigre

3 . La pointe : rôtis

4 . La cuisse : braisés - tendre et maigre

5 . Le filet : rôtis, côtelettes

6 . Le carré : rôtis, côtelettes

7 . La poitrine : braisés, rôtis, grillades, petit salé, lard - moelleux

8 . Le jambonneau : rôtis, braisés, panés, potées - très savoureux