Pot-au-feu au chou

Proposé dans le menu de Janvier Semaine 2

Ingrédients:

1 kg 600 de gîte de boeuf coupé en cubes
1 oignon
1 branche de céleri
6 navets
8 carottes
1/2 chou pommé
8 pommes de terre
3 tomates
sel, poivre en grains

Préparation:

Mettez les morceaux de viande dans une cocotte - couvrez-les d'eau froide salée
Ajoutez 1 cuillerée à café de poivre en grains, l'oignon et le céleri
Chauffez - dès l'ébullition, baissez le feu - retirez l'écume
Couvrez et laissez mijoter 1 h 30

Epluchez les carottes et les navets - coupez-les en morceaux
Coupez les tomates en quartiers - ajoutez-les dans la cocotte après 30 mn de cuisson -

Faites cuire séparément le chou et les pommes de terre - le chou et les pommes de terre sont cuits à part, dans de l'eau, car le chou donne un parfum trop fort au bouillon et les pommes de terre le troublent -

Disposez les feuilles de chou dans un plat creux
Mettez une partie de la viande et les pommes de terre, les carottes, navets, tomates au centre

Arrosez avec tout le bouillon - le reste de la viande sera égoutté et conservé au réfrigérateur pour un autre repas
(Voir "Macaronis à la sauge")