Rôti de bœuf au gin

Proposé dans le menu de Janvier Semaine 3
?

Ingrédients:

1 rôti de boeuf d'1,5 kg dans la tranche ou le rumsteak, ficelé et non bardé
1/2 verre de gin
8 tranches fines de poitrine fumée
2 cuillerées à soupe d'huile
sel, poivre

Préparation:

Salez et poivrez le rôti - mettez-le dans un plat à four huilé
Faites-le dorer au four chaud (230° th 9) pendant 10 mn en le tournant après 5 mn - sortez-le plat du four -

Disposez les tranches de poitrune fumée à cheval sur le rôti - versez 1/2 verre d'eau dans le plat
Remettez au four en baissant le thermostat (200° th 7) - poursuivez la cuisson pendant 35 mn

Sortez le rôti et emballez le rôti dans de l'alu afin de le tenir au chaud

Placez le plat à four sur veu vif - versez-y le gin et 1 verre d'eau - laissez réduire de moitié

Retirez les tranches de poitrine fumée - coupez la moitié du rôti en tranches - ôtez les ficelles

Servez la viande sur un plat et la sauce à part

Accompagnez de pommes de terre et de carottes sautées au beurre garnies de la poitrine coupée en lardons et de haricots verts

Utilisez le reste du rôti au gin

ervez-le avec une salade verte et une sauce aux poivrons : 4 poivrons en boîte, bien égouttés, réduits en purée, 1 gousse d'ail hachée et 5 cuillerées à soupe d'huile