Lapin au chou

Proposé dans le menu de Décembre Semaine 1

Ingrédients :
1 lapin de 1,300 kg coupé en morceaux
1 carotte
1 oignon
2 gousses d'ail
1 feuille de laurier
5 feuilles de sauge
1 branche de romarin
1 verrre de vin rouge
1 verre + 2 cuillerées à soupe d'huile
1 petit chou blanc
sel, poivre

Réalisation :
Choisissez un petit chou rond, pommé, aux feuilles lisses

Mettez les morceaux de lapin dans un saladier - salez, poivrez - épluchez la carotte et l'oignon - coupez-les en rondelles - dispersez-les sur les morceaux de lapin
Ajoutez l'ail, le laurier, la sauge, le romarin - arrosez avec le verre d'huile et le vin
Laissez mariner au moins 3 heures avant la cuisson

Égouttez bien les morceaux de lapin - filtrez la marinade
Faites chauffer les deux cuillerées d'huile dans une cocotte - mettez-y les morceaux de lapin à dorer
Mouillez avec la marinade - couvrez - faites cuire à feu doux 45 mn

Épluchez, lavez le chou - coupez-le en morceaux puis en lanières - faites-le cuire à l'eau bouillante salée pendant 15 mn - égouttez
Ajoutez-le dans la cocotte et continuez la cuisson 15 mn - Servez lapin et chou séparément