Cervelles panées
Pour 4 personnes
Proposées dans le menu de Janvier Semaine 2
Ingrédients:
4 cervelles d'agneau
vinaigre
sel
1 oeuf
chapelure
beurre
Préparation:
Plongez les cervelles d'agneau pendant 3 mn dans de l'eau bouillante
Egouttez-les - enlevez la pellicule qui les entoure
Mettez-les dans une casserole - couvrez-les d'eau froide salée et vinaigrée
Chauffez jusqu'à ébullition - laissez bouillir 10 mn
Egouttez - coupez les cervelles en tranches
Passez-les dans l'oeuf battu puis dans la chapelure
Faites dorer au beurre à la poêle
Servez avec des frites
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