Sauté Tourangeau

Recette proposée dans le menu de Mars Semaine 1

Ingrédients:

150 g de champignons
500 g de contrefilet de boeuf en lamelles
500 g de longe de porc en lamelles
1 oignon
1 côte de céleri
3/4 de verre d'huile
80 g de beurre
1/2 verre de vin blanc
2 boîtes 4/4 de tomates pelées
1 carotte
650 g de riz prétraité
3 cuillerées de crème fraîche
sel et poivre

Préparation:

Épluchez les champignons - lavez-les - coupez-les en lamelles
Faites-les cuire avec 30 g de beurre dans une poêle, à feu doux pendant 15 mn - salez et poivrez - couvrez

Épluchez l'oignon, la carotte, le céleri - hachez-les
Dans une sauteuse, mettez l'huile - chauffez - ajoutez les légumes hachés - tournez 3 mn

Ajoutez ensuite les lamelles de boeuf et de porc - laissez cuire 5 mn sur feu doux en remuant
Versez le vin - laissez-le s'évaporer - salez et poivrez

Mettez les tomates et leur jus dans la sauteuse puis les champignons - couvrez - laissez cuire à feu doux 45 mn
Ajoutez la crème en fin de cuisson

Faites cuire le riz 15 mn dans une casserole d'eau bouillante salée - égouttez-le
Versez-le dans un plat - poivrez - éparpillez dessus le beurre restant
Versez au milieu les viandes et leur sauce