Côtes de porc aux raisins

Recette proposée dans le menu de Mars Semaine 2

Ingrédients :

4 côtes de porc
100 g de raisins secs
1/2 citron
1/2 verre de cidre
100 g de crème fraîche
1 cuillerée à soupe de farine
40 g de beurre
2 cuillerées à soupe d'huile
sel et poivre

Préparation :

Mettez les raisins dans une casserole et couvrez-les d'eau froide - mettez sur le feu - dès l'ébullition, retirez la casserole du feu et couvrez-la

Salez et poivrez les côtes de porc - saupoudrez-les de farine - secouez afin d'éliminer l'excédent

Chauffez le beurre et l'huile dans une poêle - faites-y cuire la viande pendant 15 mn en la retournant à mi-cuisson - salez-la - retirez-la et mettez-la de côté

Jetez le gras de cuisson - versez le cidre dans la poêle et faites-le réduire de moitié sur feu vif
joutez alors les raisins et la crème - salez et poivrez légèrement - remuez pendant 3 mn

Versez la sauce sur les côtes - arrosez d'un filet de jus de citron - accompagnez de pommes-fruits sautées au beurre