Longe de porc à la Brugeoise (à la bière)

Ingrédients :

1, 400 kg de longe de porc
3 verres de bière blonde
1 cuillerée à café de 4 épices
3 cuillerées à soupe d'huile
30 g de beurre
1 cuillerée à soupe de farine
sel et poivre

Préparation :

Frottez la viande avec les 4 épices, poivrez bien et salez légèrement
Dans une cocotte, faites chauffer le beurre et l'huile
Mettez la viande à dorer sur toutes ses faces : tournez-la entre 2 cuillères pour éviter de la piquer avec une fourchette, ce qui lui ferait perdre son jus
Quand elle est vien dorée, saupoudrez-la de farine
Ajoutez 1 verre de bière. Couvrez

Continuez la cuisson à feu moyen pendant 1 h 30 en ajoutant petit à petit le restant de bière

Pour servir :

Coupez la viande en tranches, arrosez avec un peu de sauce
Présentez le reste de sauce à part

Accompagnez de carottes, de petites pommes de terre nouvelles et de petits pois