Pointe de porc aux flageolets

Proposée dans le menu de Mai Semaine 5

Ingrédients :

1, 4 kg de porc (pointe de filet)
400 g de flageolets verts surgelés
6 gousses d'ail
herbes de Provence
1 feuille de laurier
1 cuillerée à soupe de persil haché
1 cube de bouillon de volaille
40 g de beurre
sel et poivre

Réalisation :

Délayez le cube de bouillon dans 1/2 litre d'eau bouillante

Pelez 2 gousses d'ail - coupez-les en 4 - faites des incisions dans la viande et enfoncez-y les morceaux d'ail

Mettez la viande dans une cocotte - faites-la dorer 15 mn en la retournant

Salez et poivrez - saupoudrez d'herbes de Provence - mettez 4 gousses d'ail non pelées et le laurier dans la cocotte
Mettez au four chaud (200° th 7) - poursuivez la cuisson 1 h 15 en arrosant de bouillon toutes les 15 mn

Faites cuire les flageolets à l'eau bouillante salée 15 mn - égouttez-les - réchauffez-les avec le beurre et le persil - servez-les autour de la viande

Coupez le reste de la viande en tranches et accompagnez de pâtes, ou de légumes, ... et d'une salade