Roulade de porc

Proposée dans le menu de Février Semaine 1

Ingrédients :

1, 500 kg d'échine de porc désossée et ouverte en 2 pour former 1 morceau plat
4 oeufs
1 boîte d'1/2 de petits pois
10 brins de persil
3 tranches de jambon
250 g de chair à farcir
2 cuillerées à soupe d'huile
sel et poivre
1 branche de romarin

Préparation :

Mettez les oeufs dans une casserole d'eau bouillante salée - faites-les cuire 10 minutes - égouttez-les et épluchez-les
Égouttez les petits pois - hachez le persil

Salez et poivrez le porc - placez dessus le jambon - saupoudrez de persil - étalez la chair à farcir - couvrez avec les petits pois puis placez les 4 oeufs les uns derrrière les autres

Roulez le morceau de porc - ficelez, salez et poivrez
Mettez la roulade dans un plat à four huilé - faites cuire au four (230° th 8) pendant 1 h 30 - en cours de cuisson, arrosez la viande avec un peu d'eau - après 30 mn, baissez le thermostat à 180 ° th 6

Servez avec la sauce de cuisson - décorez d'une branche de romarin

Ingrédients :

les restes du rôti
1 oignon
30 g de beurre
1 gousse d'ail
1 boîte d'1/2 de tomates pelées

Préparation :

Faites dorer un oignon haché avec 30 g de beurre
Ajoutez la gousse d'ail et les tomates pelées - faites cuire 20 minutes

Mettez le reste de porc dans un plat à four - versez la sauce et chauffez 10 minutes (th 6)