Rouleau de mai

Proposé dans le menu de Mai Semaine 4

Ingrédients :

6 oeufs
100 g de gruyère râpé
100 g de jambon cuit
100 g de jambon cru
100 g de crème
50 g de farine
50 g de beurre
sel et poivre

Réalisation :

Mélangez dans un saladier 50 g de gruyère râpé avec la farine
Ajoutez petit à petit, en mélangeant, la moitié de la crème - salez et poivrez
Ajoutez en mélangeant 5 jaunes d'oeufs jusqu'à ce que cette pâte devienne bien lisse

Battez en neige 4 blancs d'oeufs et mélangez-les délicatement dans le saladier

Posez un papier d'aluminium sur la plaque du four - beurrez-le - relevez-en les bords pour former un grand rectangle.
Versez dessus le mélange en égalisant sa surface - faites cuire cette pâte à four chaud (180° th 6) 15 mn

Pendant ce temps, hachez les deux jambons, mettez ce hachis dans un saladier
Ajoutez le reste de crème et le jaune de l'oeuf restant - mélangez

Retirez la pâte du four - étalez dessus le hachis de jambon en le répartissant sur toute la surface - saupoudrez avec le reste de fromage râpé

Roulez la pâte avec sa garniture en décollant le papier au fur et à mesure - refermez le papier autour du rouleau formé et remettez dans le four 10 mn

Sortez du four, enlevez le papier - coupez en tranches et servez sur un lit de laitue