Veau au paprika

Proposé dans le menu de Mai Semaine 4

Ingrédients :

700 g d'épaule de veau coupée en morceaux
1 cuillerée à soupe de concentré de tomate
1 cuillerée à café de paprika
4 oignons
1 verre de vin blanc
1 bouquet garni
1 cuillerée à soupe d'huile
60 g de beurre
1 cuillerée à café de sucre en poudre
1 cuillerée à soupe de farine
sel et poivre

Réalisation :

Pelez et hachez 2 oignons
Salez et poivrez les morceaux de veau
Délayez le concentré dans un demi-verre d'eau

Chauffez l'huile et 30 g de beurre dans une cocotte - faites-y dorer la viande sur toutes ses faces
Ajoutez les oignons hachés - remuez le tout
Saupoudrez de paprika et de farine - mélangez
Versez le vin blanc, le concentré de tomate et mettez le bouquet garni - à l'ébullition, baissez le feu - couvrez - laissez cuire 50 mn en tournant la viande à mi-cuisson

Pelez les 2 oignons restants - coupez-les en rondelles - mettez-les dans une casserole avec 30 g de beurre, le sucre et 1 verre d'eau - laissez cuire jusqu'à évaporation du liquide

Ajoutez ces oignons dans la cocotte 15 mn avant de servir.