Magrets de canard farcis au foie gras

Ingrédients:

4 magrets de canard
500 g de foie gras cru préparé (déveiné)
sel, poivre
ficelle alimentaire

Réalisation:

Préchauffez le four à 200°C
Coupez le foie gras cru en deux dans la longueur pour obtenir 2 belles tranches épaisses de 2 cm. Salez et poivrez généreusement. 
Salez également les magrets de canard. Disposez le premier magret dans un plat allant au four
Posez par dessus la tranche de foie gras et terminez par le deuxième magret
Ficelez comme un rôti

Répétez l'opération pour le deuxième rôti

Mettez au four chaud pendant 15 minutes, puis baissez la température à 165°C, prolonges la cuisson encore une dizaine de minutes. Les magrets doivent rester bien rosés.
Les sortir du four, couvrez d'aluminium et réservez 10 minutes.

Tranchez les magrets avec précaution afin de ne pas écraser le foie gras. Dégustez avec des pommes duchesses et une poêlée de champignons.