Blancs de dinde aux olives

Dinde aux olives proposée dans le menu d'Avril Semaine 3

Ingrédients :

600 g de blancs de dinde
1 gros oignon
100 g d'olives noires
30 g de câpres
2 verres de vin rouge
2 cuillerées à soupe de concentré de tomates
40 g de beurre
2 cuillerées à soupe d'huile
sel et poivre

Préparation :

Coupez la viande en gros dés
Égouttez les olives et dénoyautez-les

Hachez l'oignon, mettez-le dans une cocotte avec le beurre et l'huile, faites-le fondre à feu doux
Ajoutez la viande, tournez-la pour la faire dorer pendant 5 minutes

Faites chauffer le vin rouge avec 1 verre d'eau
Versez ce liquide bouillant sur la viande, ajoutez le concentré de tomates, salez et poivrez

À l'ébullition, baissez le feu, ajoutez les olives et les câpres
Couvrez et laissez cuire 15 minutes à feu doux

Pendant la cuisson, surveillez la sauce :

S'il n'y en a pas assez, ajoutez un peu d'eau

Si elle est trop liquide, enlevez le couvercle pour qu'elle épaississe