Escalopes de dinde à l'avocat

Proposées dans le menu du mois de Mai, Semaine 1

Ingrédients :

4 escalopes de dinde
2 cuillerées à soupe d'huile d'arachide
1 cuillerée à soupe de farine
40 g de beurre
2 avocats
1 citron
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
sel et poivre

Préparation :

Pressez le jus du citron
Épluchez les avocats, oupez-les en morceaux, passez-les à la moulinette pour en faire une purée
Mettez-la dans un bol, ajoutez-y le jus de citron et l'huile d'olive. Mélangez bien

Placez ce bol dans une casserole avec 2 cm d'eau à feu doux pour faire chauffer la purée sans la faire bouillir sinon l'avocat deviendrait amer

Salez et poivrez les escalopes - saupoudrez-les de farine

Chauffez le beurre et l'huile d'arachide dans une poêle sur feu moyen
Faites-y dorer la viande 3 minutes de chaque côté
Baissez le feu et poursuivez la cuisson 10 minutes

Disposez la purée d'avocat sur un plat
Posez-y les escalopes et décorez de rondelles de citron