Paupiettes de dinde

Proposées dans le menu de Janvier Semaine 4

Ingrédients:

4 escalopes de dinde
300 g de champignons
1 échalote
4 tranches de jambon
100 g d'olives noires
60 g de beurre
1 verre de vin blanc
2 cuillerées à soupe de crème
sel et poivre

Préparation:

Pelez et hachez l'échalote et les champignons
Faites fondre 30 g de beurre  dans une poêle - ajoutez l'échalote puis les champignons - salez et poivrez
Laissez cuire 15 mn sur feu doux

Dénoyautez et hachez les olives
Coupez les escalopes de dinde en 2 dans le sens de l'épaisseur - salez et poivrez
Partagez les tranches de jambon en 2
Mettez sur chaque escalope une tranche de jambon et un peu de hachis de champignons
Roulez chacune - piquez un bâtonnet afin de la faire tenir

Chauffez 30 g de beurre dans une sauteuse - faites-y dorer les paupiettes
Versez le vin blanc et 1/2 verre d'eau - couvrez - laissez cuire 15 mn sur feu doux

Ajoutez la crème - poursuivez la cuisson encore pendant 5 mn

Avant de servir, poivrez