Poulet de Camargue

Proposé dans le menu de Mai Semaine 5

Ingrédients :

1 poulet d'1,4 kg vidé
1 boîte d'1/4 de petits pois
250 g de riz
10 brins de persil
1 grosse tranche de jambon fumé
1 oignon
80 g de beurre
sel et poivre

Réalisation :

Pelez et hachez l'oignon - mettez-le dans une casserole avec 30 g de beurre - tournez 2 mn à feu doux
Ajoutez le riz - mélangez - versez 1/2 litre d'eau salée - à l'ébullition, couvrez
Laissez cuire le temps indiqué sur le paquet 

Coupez le jambon en dés - hachez le persil - mélangez jambon, persil et petits pois égouttés au riz

Remplissez le poulet de la moitié de ce riz - ficelez-le - salez et poivrez
Mettez-le dans un plat beurré - faites cuire au four chaud (210° th 7) 50 mn

Mettez le riz restant sur un papier d'alu beurré - roulez pour former un boudin - chauffez-le au four 10 mn avant la fin de cuisson du poulet

Pour servir, coupez le poulet en 2 - déroulez le boudin de riz - coupez-le en rondelles